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Kiel, son histoire et ses monuments

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Kiel – Son histoire et ses monuments

La ville de Kiel est jumelée avec Brest depuis 1964 et a été le théâtre de nombreux évènements au fil des siècles. Son importance est en partie due au nombre de ses habitants qui s’élève à 249 023 habitants (2016), faisant d’elle la capitale et la ville la plus peuplée de l’État du Schleswig-Holstein.

Le blason de la ville de Kiel montre la feuille d’ortie du Holstein en argent sur fond rouge avec un bateau noir. La feuille d’ortie argentée sur fond rouge est le blason des Schauenburg, qui ont été annexés au Holstein en 1110. Le bateau fortifié, qui sert d’une part la distinction héraldique, symbolise d’autre part les droits de la ville (par l’association avec le mur de la ville) ainsi que l’importance du port pour Kiel.

 

Vue de Kiel et de son fjord

Kiel se trouve à environ 90 kilomètres au nord de Hambourg. En raison de sa situation géographique au sud-est de la péninsule du Jutland, sur la rive sud-ouest de la mer Baltique, Kiel est devenue l’un des principaux centres maritimes de l’Allemagne, connu pour une variété d’événements internationaux de voile, y compris la semaine annuelle de Kiel, qui est le plus grand événement de voile au monde (Kieler Woche). Elle est également connue grâce ses 3 lignes de car-ferries qui relient la Suède, la Norvège et la Lituanie

 

L’histoire de Kiel commence au XIIIe siècle. Avant cela, au VIIIe siècle, elle était un simple village danois. C’est la raison pour laquelle jusqu’en 1864, elle était administrée par le Danemark. Mais en 1866, la ville est annexée par la Prusse et en 1871, elle fait partie de l’Allemagne.

Vue historique de la ville de Kiel réalisée en 1588, en regardant vers le nord on peut voir la mer Baltique, à gauche la rive occidentale, et à droite la rive orientale du fjord de Kiel.

Mais revenons à sa fondation. Le fjord de Kiel et le village de Kiel ont probablement été les derniers à être colonisés par les Vikings qui voulaient coloniser les terres qu’ils avaient razziées, et pendant de nombreuses années, ils se sont installés dans des villages allemands.

La ville de Kiel a été fondée en 1233 sous le nom de Holstenstadt tom Kyle par le comte Adolf IV du Holstein. En tant que partie du Holstein, Kiel appartenait au Saint Empire romain germanique et était située à quelques kilomètres seulement au sud de la frontière danoise.

 

Représentation du Kieler Umschlag

Son importance a vite évolué avec son adhésion à la Ligue hanséatique de 1284 mais elle en fut expulsée en 1518 pour avoir hébergé des pirates. L’une de ses principales activités était la Kieler Umschlag (foire commerciale), qui s’est tenue pour la première fois en 1431, et est devenue le marché central des marchandises et de la finance du Schleswig-Holstein. Cette activité a commencé à décliner vers 1850 et a cessé en 1900, mais elle a récemment été relancée.

 

Le campus de l’université de Kiel

Plus tard, l’université de Kiel a été fondée. Plus exactement, le 29 septembre 1665 par Christian Albert, duc de Holstein-Gottorp. Un certain nombre de savants importants, dont Theodor Mommsen, Felix Jacoby, Hans Geiger et Max Planck, y ont étudié ou enseigné. L’université de Kiel est composé de 8 facultés telles que la faculté de théologie, de droit, de commerce, d’économie et sciences sociales, de médecine, des arts et humanités… La plupart de ses batîments furent détruits pendant la Seconde Guerre mondiale mais des reconstructions et rénovations eurent lieu quelques années plus tard.

De 1773 à 1864, la ville a appartenu au roi du Danemark. Cependant, comme le roi ne gouvernait le Holstein en tant que fief du Saint Empire romain germanique que par le biais d’une union personnelle, la ville n’a pas été incorporée au Danemark à proprement parler. Ainsi, Kiel appartenait à l’Allemagne, mais elle était gouvernée par le roi du Danemark.

Lorsque le Schleswig et le Holstein se sont rebellés contre le Danemark en 1848 (la première guerre du Schleswig), Kiel est devenue la capitale du Schleswig-Holstein jusqu’à la victoire danoise en 1850.

Au cours de la deuxième guerre du Schleswig en 1864, Kiel et le reste des duchés du Schleswig et du Holstein ont été conquis par une alliance de la Confédération germanique composée de l’Empire autrichien et du Royaume de Prusse. Après la guerre, Kiel a été brièvement administrée par les Autrichiens et les Prussiens, mais la guerre austro-prussienne de 1866 a conduit à la formation de la province du Schleswig-Holstein et à l’annexion de Kiel par la Prusse en 1867.

Le 24 mars 1865, le roi Guillaume Ier a basé la flotte prussienne de la mer Baltique à Kiel au lieu de Dantzig (Gdańsk). Le chantier naval impérial de Kiel a été établi en 1867 dans la ville.

Yacht club de Kiel en 1921

Lorsque Guillaume Ier de Prusse devient l’empereur Guillaume Ier de l’Empire allemand en 1871, il désigne Kiel et Wilhelmshaven comme Reichskriegshäfen (« ports de guerre impériaux « ). Le prestigieux Yacht Club de Kiel a été créé en 1887.

En raison de son nouveau rôle de principale base navale de l’Allemagne, la taille de Kiel a très rapidement augmenté au cours des années suivantes, passant de 18 770 habitants en  1864 à environ 200 000 en 1910. Une grande partie de l’ancien centre ville et des environs ont été rasés et réaménagés pour répondre à la croissance de la ville. Le réseau de tramway de Kiel, ouvert en 1881, a été étendu à 10 lignes, pour une longueur totale de 40 km, avant la fin de la Première Guerre mondiale.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, Kiel est resté l’une des principales bases navales et l’un des principaux centres de construction navale du Reich allemand. En raison de son statut de port naval et de site de production de sous-marins, Kiel a été lourdement bombardée par les Alliés pendant cette période. Les bombardements ont détruit plus de 80 % de ce qui reste de la vieille ville.

Comme d’autres villes allemandes lourdement bombardées, la ville a été reconstruite après la guerre. En 1946, Kiel a été nommée siège du gouvernement du Schleswig-Holstein, et elle est devenue officiellement la capitale de l’État en 1952.

Aujourd’hui, Kiel est redevenue un centre maritime important en Allemagne, avec des chantiers navals de haute technologie, la construction de sous-marins et l’une des trois principales institutions dans le domaine des sciences marines en Europe, l’IFM-GEOMAR.

La ville est également divisée en plusieurs districts (30) avec chacun un nombre différent d’habitants. Chacun dispose d’une variété de monuments historiques plus ou moins anciens.

 

 

 

Le plus ancien bâtiment de la ville est l’église Saint-Nicolas, qui date du 13e siècle, et devant laquelle se trouve une sculpture d’Ernst Barlach appelée Geistkämpfer. La sculpture, lors de sa commande, ne comportait pas de spécifications autres que la nécessité de « représenter une idée ».  Le sculpteur a alors créé un personnage ressemblant à un ange, debout sur le dos d’un animal sauvage et pointant une épée verticalement vers le haut. Cette drôle de représentation a été caractérisée comme « la victoire du spirituel sur le terrestre ». Le nom de Geistkämpfer (chasseur de fantômes) n’a été donné à la sculpture en bronze que plus tard par le public de Kiel, mais a été rapidement adopté par l’artiste lui-même.

 

Holstenstraße à Kiel

Kiel étant la plus grande ville du Schleswig-Holstein, le quartier commerçant de Kiel est une attraction majeure et fera l’objet de nouveaux efforts d’amélioration et de rénovation dans les années à venir. La Holstenstraße (rue Holsten) de Kiel est l’une des plus longues rues commerçantes d’Allemagne. Vous pourrez alors passer d’un magasin à l’autre sans problème tout en profitant de l’architecture des lieux.

 

 

 

L’hôtel de ville de Kiel

Le Rathaus (hôtel de ville), construit en 1911 possède une tour dont la conception s’inspire de celle de Venise. La tour de l’hôtel de ville, haute de 106 m, est l’un de ses points de repère.
Suivant la tradition du bâtiment représentatif de l’hôtel de ville, le bâtiment possède sa propre tour. Elle s’élève d’un bâtiment de liaison entre deux cours intérieures et est conçue dans le style d’un campanile comme la tour de Saint-Marc dans la ville lagunaire de Venise. La place qui lui fait face est bordée d’un lac et de l’Opernhaus Kiel (opéra de Kiel).

Le château de Kiel

Le château de Kiel, situé à Kiel dans le Schleswig-Holstein, était l’une des résidences secondaires des ducs de Gottorf. Le château a connu une histoire de construction variée et a été décrit dans l’histoire de l’art récente comme l’un des plus importants bâtiments séculaires du Schleswig-Holstein.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, toutes les parties du château ont été gravement endommagées. L’aile ouest  (Rantzaubau) a été quelque peu raccourcie et rénovée après la guerre. Après le rejet des plans visant à inclure les murs préservés dans un nouveau bâtiment, l’aile sud et l’aile est ont été démolies, à l’exception de certaines parties de la tour nord-ouest de l’aile est. Contre le château se trouve le Schlossgarten (jardin du château), vaste jardin public de trois hectares.

Ancien jardin botanique

Le centre-ville compte également un certain nombre de lacs et de parcs, comme le Schrevenpark. Il existe deux jardins botaniques, l’Ancien jardin botanique et le Botanisch er Garten der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (ou Nouveau jardin botanique).

Comme Kiel est située près de la mer, les plages au nord de Kiel, comme Strande, Kiel-Schilksee, Möltenort et Laboe, sont également des endroits populaires à visiter au printemps et en été.

La semaine de Kiel (Kieler Woche) est le plus grand événement de voile au monde et se déroule chaque année pendant la dernière semaine complète de juin. Plusieurs milliers de bateaux et de navires de toutes sortes et de toutes époques y prennent part. La semaine de Kiel est également un festival, un Volksfest et une foire, ainsi qu’un événement maritime.

Bateaux de sortie lors de la Kieler Woche

Kiel compte également un certain nombre de musées, notamment des musées zoologiques, géologiques, historiques, des beaux-arts, industriels et militaires. Le Stadt- und Schifffahrtsmuseum Warleberger Hof (musée de la ville et de la marine), qui fait partie de l’association Museen am Meer, est particulièrement remarquable. Outre la préservation de l’architecture du 16e siècle et des salles historiques aux plafonds en stuc peints, il présente des expositions urbaines et culturelles des 19e et 20e siècles. L’histoire du carnaval de Kiel est particulièrement intrigante. Le Schifffahrtsmuseum se trouve dans l’ancien bâtiment du marché aux poissons dans le port.

Mémorial de Laboe

Laboe abrite le mémorial naval de Laboe et le sous-marin de la Seconde Guerre mondiale U-995, qui sont tous deux des sites touristiques populaires.

 

 

 

 

 

 

 

Spécialités culinaires de Kiel

Outre ses monuments historiques et ses jardins botaniques, la ville de Kiel possède également une histoire culinaire et de nombreuses spécialités.

Traditionnellement, les habitants des villes côtières, ainsi que les pêcheurs, consommaient de grandes quantités de poissons comestibles, comme la plie, le hareng et le cabillaud, ainsi que des fruits de mer, comme les crabes.

Kieler Sprotten

L’une de ses spécialités est le Kieler Sprotten. Spécialité du Holstein, le kieler Sprotten est un type de sprat fumé allemand qui appartient à la famille des harengs et vit dans la mer Baltique. Le poisson est intégralement fumé d’une certaine manière, en utilisant une combinaison de bois de hêtre, d’aulne et de chêne qui lui confère une saveur exquise et une teinte jaune doré caractéristique.

Une fois fumés, les poissons sont généralement conservés dans des boîtes en bois. Bien que leur nom suggère qu’ils viennent de Kiel, ces petits poissons sont en fait originaires du village voisin d’Eckernförde. Ils sont connus sous le nom de « kieler sprotten », ou sprats de Kiel, car Kiel était le principal centre de commerce de cette spécialité de poisson.

 

Ces petits sprats fumés sont disponibles en version fraîche ou en conserve, et on les trouve couramment dans les restaurants et sur les marchés. Traditionnellement, les sprats fumés sont dégustés entiers, tête et queue comprises, avec des tranches de pain de seigle et de la bière fraîche en accompagnement.

Labskaus

Le Labskaus est une spécialité culinaire du nord de l’Allemagne et en particulier des villes de Brême, Hambourg et Lübeck mais est également très répandue dans d’autres villes telle que Kiel. Les principaux ingrédients sont la viande salée ou le corned-beef, les pommes de terre et l’oignon. Certaines recettes y ajoutent de la betterave, du cornichon ou même du hareng.

Ce plat est devenu courant parmi les marins et les matelots. Les pommes de terre et les viandes salées faisaient partie de l’ordinaire et le Labskaus rendait plus appétissant un morceau de viande moins frais et permettait d’étirer les réserves de viande. Le labskaus est aujourd’hui couramment servi dans les restaurants uniquement sur la côte nord de l’Allemagne, ainsi que dans les restaurants traditionnels danois.

 

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Kiel – Seine Geschichte und Sehenswürdigkeiten

Die Stadt Kiel ist seit 1964 mit Brest partnerschaftlich verbunden. Die Stadt Kiel war im Laufe der Jahrhunderte Schauplatz vieler Ereignisse. Dies liegt unter anderem darin, dass Kiel als Landeshauptstadt von Schleswig-Holstein mit 249.023 Einwohnern (2016) die bevölkerungsreichste Stadt des Bundeslandes ist.

Das Wappen der Stadt Kiel zeigt das Holsteiner Nesselblatt in Silber auf rotem Grund mit einem schwarzen Boot. Das silberne Nesselblatt auf rotem Grund ist das Wappen der Schauenburger, die 1110 an Holstein angegliedert wurden. Das befestigte Schiff, das einerseits der heraldischen Unterscheidung dient, symbolisiert andererseits die Rechte der Stadt (durch die Verbindung mit der Stadtmauer) sowie die Bedeutung des Hafens für Kiel.

 

Kiel liegt etwa 90 Kilometer nördlich von Hamburg. Durch die geografische Lage an der Südostseite der Halbinsel Jütland, am Südwestufer der Ostsee, hat sich Kiel zu einem der wichtigsten maritimen Zentren Deutschlands entwickelt. Außerdem ist die Stadt für eine Vielzahl von internationalen Segelveranstaltungen bekannt ist, darunter die jährlich stattfindende Kieler Woche, das größte Segelsportereignis der Welt. Sie ist auch bekannt für ihre 3 Autofährenlinien, die Schweden, Norwegen und Litauen verbinden.

Die Geschichte Kiels beginnt im 13. Jahrhundert. Davor, im 8. Jahrhundert, war es ein einfaches dänisches Dorf. Daher wurde es bis 1864 von Dänemark verwaltet. Aber 1866 wurde die Stadt von Preußen und 1871 wurde sie Teil von Deutschland.

Historische Ansicht der Stadt Kiel aus dem Jahr 1588, mit Blick nach Norden sieht man die Ostsee, links das Westufer und rechts das Ostufer der Kieler Förde.

Aber gehen wir zurück zu seinem Fundament. Die Kieler Förde und das Dorf Kiel waren wahrscheinlich die letzten, die von den Wikingern besiedelt wurden, die das Land, das sie geplündert hatten, kolonisieren wollten, und viele Jahre lang siedelten sie in deutschen Dörfern.

Die Stadt Kiel wurde im Jahr 1233 als Holstenstadt tom Kyle von Graf Adolf IV. von Holstein gegründet. Als Teil von Holstein gehörte Kiel zum Heiligen Römischen Reich und lag nur wenige Kilometer südlich der dänischen Grenze.

Ihre Bedeutung änderte sich bald mit der Mitgliedschaft in der Hanse im Jahr 1284, aber sie wurde 1518, da Kiel von Seeräubern eingenommen wurde, aus dem Bund ausgeschlossen. Eine der Hauptaktivitäten war der Kieler Umschlag, der erstmals 1431 stattfand und zum zentralen Waren- und Finanzmarkt in Schleswig-Holstein wurde. Diese Aktivität begann um 1850 zu sinken und endete um 1900, wurde aber vor kurzem wiederbelebt.

 

Später wurde die Universität Kiel gegründet. Genauer gesagt am 29. September 1665 durch Christian Albert, Herzog von Holstein-Gottorp. Eine Reihe bedeutender Wissenschaftler, darunter Theodor Mommsen, Felix Jacoby, Hans Geiger und Max Planck, studierten oder lehrten dort. Die Universität Kiel besteht aus 8 Fakultäten wie der Theologischen, der Juristischen, der Wirtschafts- und Sozialwissenschaftlichen, der Medizinischen und der Philosophischen Fakultät… Die meisten Gebäude wurden während des Zweiten Weltkriegs zerstört, aber einige Jahre später fanden Rekonstruktionen und Renovierungen statt.

Von 1773 bis 1864 gehörte die Stadt dem König von Dänemark. Da der König Holstein jedoch nur als Lehen des Heiligen Römischen Reiches durch eine Personalunion regierte, wurde die Stadt nicht in das eigentliche Dänemark eingegliedert. So gehörte Kiel zwar zu Deutschland, wurde aber vom dänischen König regiert.

Als sich Schleswig und Holstein 1848 gegen Dänemark auflehnten (Erster Schleswigscher Krieg), wurde Kiel bis zum dänischen Sieg 1850 die Hauptstadt von Schleswig-Holstein.

Im Zweiten Schleswigschen Krieg 1864 wurden Kiel und die übrigen Herzogtümer Schleswig und Holstein von einer Allianz des Deutschen Bundes, bestehend aus dem Kaiserreich Österreich und dem Königreich Preußen, erobert. Nach dem Krieg wurde Kiel kurzzeitig von den Österreichern und Preußen verwaltet, aber der Österreichisch-Preußische Krieg von 1866 führte zur Bildung der Provinz Schleswig-Holstein und zur Annexion Kiels durch Preußen im Jahr 1867.

Am 24. März 1865 stationierte König Wilhelm I. die preußische Ostseeflotte in Kiel statt in Danzig (Gdańsk). In der Stadt wurde 1867 die Kaiserliche Kieler Werft gegründet.

Als Wilhelm I. von Preußen 1871 Kaiser Wilhelm I. des Deutschen Reiches wurde, ernannte er Kiel und Wilhelmshaven zu Reichskriegshäfen. Der renommierte Kieler Yachtclub wurde 1887 gegründet.

Durch die neue Rolle als wichtigster deutscher Marinestützpunkt wuchs die Größe Kiels in den folgenden Jahren sehr schnell, von 18.770 Einwohnern im Jahr 1864 auf rund 200.000 im Jahr 1910. Ein großer Teil des alten Stadtzentrums und der Umgebung wurde abgerissen und neu bebaut, um dem Wachstum der Stadt fördern. Das 1881 eröffnete Kieler Straßenbahnnetz wurde bis zum Ende des Ersten Weltkrieges auf 10 Linien mit einer Gesamtlänge von 40 km erweitert.

Während des Zweiten Weltkrieges blieb Kiel einer der wichtigsten Marinestützpunkte und Schiffbauzentren des Deutschen Reiches. Aufgrund seines Status als Marinehafen und U-Boot-Produktionsstätte wurde Kiel in dieser Zeit von den Alliierten stark bombardiert. Die Bombardierung zerstörte mehr als 80% der Überreste der alten Stadt.

Wie andere schwer bombardierte deutsche Städte wurde die Stadt nach dem Krieg wieder aufgebaut. 1946 wurde Kiel zum Regierungssitz Schleswig-Holsteins ernannt, 1952 wurde sie offiziell zur Landeshauptstadt.

Heute ist Kiel wieder zu einem wichtigen maritimen Zentrum in Deutschland geworden, mit Hightech-Werften, U-Boot-Bau und einer der drei wichtigsten meereswissenschaftlichen Einrichtungen in Europa, dem IFM-GEOMAR.

Die Stadt ist außerdem in mehrere Bezirke (30) unterteilt, die jeweils eine unterschiedliche Anzahl von Einwohnern haben. Jeder von ihnen hat eine Vielzahl von historischen Denkmälern unterschiedlichen Alters.

 

 

 

 

Das älteste Gebäude der Stadt ist die St.-Nikolaus-Kirche aus dem 13. Jahrhundert, vor der eine Skulptur von Ernst Barlach, auch Geistkämpfer genannt, steht. Als die Skulptur in Auftrag gegeben wurde, gab es keine anderen Vorgaben als die Notwendigkeit, « eine Idee darzustellen ».  Der Bildhauer schuf eine engelsgleiche Figur, die auf dem Rücken eines wilden Tieres steht und ein Schwert senkrecht nach oben richtet. Diese seltsame Darstellung ist als « Sieg des Geistigen über das Irdische » charakterisiert worden. Der Name « Geistkämpfer » wurde der Bronzeskulptur erst später von der Kieler Öffentlichkeit gegeben, aber bald vom Künstler selbst übernommen.

Als größte Stadt Schleswig-Holsteins ist die Kieler Einkaufsmeile ein großer Anziehungspunkt und wird in den nächsten Jahren weiter ausgebaut und renoviert. Die Kieler Holstenstraße ist eine der längsten Einkaufsstraßen in Deutschland, sodass man leicht von einem Geschäft zum nächsten kommt und dabei die Architektur genießen kann.

 

 

 

Das 1911 erbaute Rathaus hat einen Turm, der von dem in Venedig inspiriert wurde. Der 106 Meter hohe Rathausturm ist eines der Wahrzeichen von Kiel.

Der Tradition des repräsentativen Rathausbaus folgend, hat das Gebäude einen eigenen Turm. Er erhebt sich aus einem Verbindungsbau zwischen zwei Innenhöfen und ist im Stil eines Campanile wie der Turm von St. Markus in der Lagunenstadt Venedig gestaltet. Der Platz davor wird von einem See und dem Opernhaus Kiel gesäumt.

Das Kieler Schloss im schleswig-holsteinischen Kiel war eine der zweiten Residenzen der Herzöge von Gottorf. Das Schloss hat eine wechselvolle Baugeschichte hinter sich und wird in der jüngeren Kunstgeschichte als einer der bedeutendsten Profanbauten Schleswig-Holsteins bezeichnet.

Während des Zweiten Weltkrieges wurden alle Teile des Schlosses schwer beschädigt. Der Westflügel (Rantzaubau) wurde nach dem Krieg etwas verkürzt und renoviert. Nach der Ablehnung von Plänen, die erhaltenen Mauern in einen Neubau einzubeziehen, wurden der Süd- und Ostflügel mit Ausnahme von Teilen des Nordwestturms des Ostflügels abgerissen. Gegenüber dem Schloss befindet sich der Schlossgarten, ein großer öffentlicher Garten von drei Hektar.

Im Stadtzentrum gibt es auch eine Reihe von Seen und Parks, wie zum Beispiel den Schrevenpark. Es gibt zwei Botanische Gärten, den Alten Botanischen Garten und den Botanischen er Garten der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (oder Neuer Botanischer Garten).

Da Kiel in Meeresnähe liegt, sind auch die Strände nördlich von Kiel wie Strande, Kiel-Schilksee, Möltenort und Laboe im Frühjahr und Sommer beliebte Ausflugsziele.

Die Kieler Woche ist die größte Segelveranstaltung der Welt und findet jedes Jahr in der letzten vollen Juniwoche statt. Mehrere tausend Boote und Schiffe aller Art und jeden Alters nehmen daran teil. Die Kieler Woche ist auch ein Festival, ein Volksfest und eine Kirmes, sowie ein maritimes Ereignis.

Kiel hat auch eine Reihe von Museen, darunter zoologische, geologische, historische, Kunst-, Industrie- und Militärmuseen. Besonders erwähnenswert ist das Stadt- und Schifffahrtsmuseum Warleberger Hof, das zum Verbund der Museen am Meer gehört. Neben der Erhaltung der Architektur aus dem 16. Jahrhundert und der historischen Räume mit bemalten Stuckdecken finden hier städtebauliche und kulturelle Ausstellungen aus dem 19. und 20 Jahrhundert statt. Die Geschichte des Kieler Karnevals ist besonders faszinierend. Das Schifffahrtsmuseum befindet sich im ehemaligen Fischmarktgebäude im Hafen.

Laboe beherbergt das Laboe Naval Memorial und das U-Boot U-995 aus dem Zweiten Weltkrieg, die beide beliebte Touristenattraktionen sind.

Kulinarische Spezialitäten aus Kiel

Neben den historischen Denkmälern und botanischen Gärten hat die Stadt Kiel auch eine kulinarische Geschichte und viele Spezialitäten zu bieten.

Traditionell verzehrten die Bewohner der Küstenstädte sowie die Fischer Große Menschen an Fisch wie Scholle, Hering und Kabeljau sowie an Meeresfrüchten wie Krabben.

 

 

Kieler Sprotten

Eine der Spezialitäten sind die Kieler Sprotten. Sie gehören zur Familie der Heringe und leben in der Ostsee. Der Fisch wird auf eine bestimmte Art und Weise komplett geräuchert, wobei eine Kombination aus Buchen-, Erlen- und Eichenholz verwendet wird, was ihm einen exquisiten Geschmack und eine charakteristische goldgelbe Färbung verleiht.

Nach dem Räuchern wird der Fisch meist in Holzkisten gelagert. Obwohl ihr Name vermuten lässt, dass sie aus Kiel kommen, stammen diese kleinen Fische tatsächlich aus dem nahe gelegenen Eckernförde. Sie werden als « Kieler Sprotten » bezeichnet, weil Kiel der Haupthandelsplatz für diese Fischspezialität war.

Diese kleinen geräucherten Sprotten sind frisch oder in Dosen erhältlich und werden häufig in Restaurants und auf Märkten angeboten. Traditionell werden geräucherte Sprotten im Ganzen gegessen, einschließlich Kopf und Schwanz, mit Scheiben von Roggenbrot und frischem Bier an der Seite.

Labskaus

Labskaus ist eine kulinarische Spezialität Norddeutschlands, besonders in den Städten Bremen, Hamburg und Lübeck, aber auch in anderen Städten wie Kiel ist es weit verbreitet. Die Hauptzutaten sind Pökelfleisch oder Corned Beef, Kartoffeln und Zwiebeln. Einige Rezepte fügen Rote Bete, Gurke oder sogar Hering hinzu.

Dieses Gericht war unter den Matrosen und Seglern üblich. Kartoffeln und Pökelfleisch waren Teil der regulären Ernährung und Labskaus machte ein weniger frisches Stück Fleisch appetitlicher und half, den Fleischvorrat zu strecken. Labskaus wird heute nur noch in Restaurants an der norddeutschen Küste sowie in traditionellen dänischen Restaurants serviert.